Cómo hacer tortilla de raya peruana, uno de los platillos más populares y deliciosos de la gastronomía peruana. Esta receta tiene su origen en departamento de Lambayeque, región costera del norte de Perú, donde la raya es un ingrediente muy común en la cocina.
A continuación los ingredientes para tortilla de raya norteña, delicioso y fácil de preparar.
👫 4 a 5 Personas
🍲 30 Min.
🔥320 calorías
🔪 Fácil
Ingredientes:
- 500 Gramos de raya seca, remojada por 12 horas.
- 6 huevos.
- 1 cebolla grande picada en cuadritos.
- 4 Tallos de cebolla china picada.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 2 Cucharadas de harina sin preparar.
- 1 Cucharada de ají panca molido.
- Aceite vegetal lo necesario.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar tortilla de raya.
Descubre aquí el secreto más delicioso de cómo preparar tortilla de raya norteña y convertirlo en el más crujiente manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Lavamos la raya remojada, luego colocamos en una olla con suficiente agua y dejamos que se cocine por 20 minutos, luego retiramos, dejamos enfriar y luego lo deshilachamos y reservamos.
- Enseguida batimos los huevos en un recipiente, añadimos a este batido la cebolla picada en cuadritos, la cebollita china cortada en trozos pequeños, el ajo molido, la pimienta, el ají panca molida y la harina, mezclamos bien para que los ingredientes se integren.
- Luego añadimos la raya deshilachada a la preparación, mezclamos bien.
- Añadimos aceite a una sartén, cuando esté caliente vertemos un porción de la mezcla de la tortilla, dejamos que se cocine por ambos lados, hasta que estén doraditos, luego retiramos a un recipiente con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
- Realizamos este proceso hasta terminar con la preparación de la tortilla.
- Servimos nuestra exquisita tortilla, acompañamos con una porción de arroz a la jardinera, una porción de chifles, salsa criolla y el infaltable rocoto molido peruano.
El chef dice.
La tortilla de raya chiclayana es un platillo muy versátil que se puede servir como plato principal o como un delicioso aperitivo. Es perfecta para una cena informal con amigos o para una celebración especial en familia.
Además, es una excelente manera de probar la rica gastronomía peruana y experimentar nuevos sabores y texturas.
Información nutricional.
La raya es un pescado bastante económico en Perú, por lo que esta receta es una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva y económica. Además, la raya es una fuente rica en proteínas y vitaminas, lo que la convierte en una opción saludable para cualquier dieta.
En conclusión, la tortilla de raya lambayeque, es una receta tradicional y deliciosa que vale la pena probar. Su sabor único y su fácil preparación la hacen una excelente opción para cualquier ocasión.
Anímate a prepararla en casa y descubre por qué la gastronomía peruana es una de las más deliciosas y variadas del mundo.
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