Sopa de Chochoca.

Cómo hacer sopa de chochoca, una deliciosa y nutritiva receta de Ayabaca, tierra del sango y las tortillas, una sopa popular de maiz, papas y carne.

Esta exquisita receta de sopa de chochoca se prepara con la molienda gruesa del choclo o maíz tierno, previamente cocido y secado al sol. Tiene un símil a la sémola en color y textura.

A continuación los ingredientes sopa de chochoca, una nutritiva y saludable receta fácil de preparar.

Ingredientes:

• 700 Gramos de carne de res en trozos.
• 2 Litros de caldo de res.
• 1 ½ Taza de harina chochoca previamente remojada.
• 5 Papas pelada y cortada en cubitos grandes.
• 1 Cebolla picado en cuadritos.
• 1 Rocoto chico cortado en cuadraditos.
• 1 Ramita de hierbabuena.
• Aceite lo necesario.
• Pimienta y sal al gusto.
• 1 Cucharada de ají colorado molido.
• 1 Cucharada de ajo molido.
• 1 Porción de canchita serrana.

Cómo preparar sopa de chochoca.

Aquí el secreto más sabroso de cómo preparar sopa de chochoca y convertirlo en el más nutritivo manjar para deleitar tu paladar.

1. Añadimos en una olla un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla en cuadritos, sofreímos por 3 minutos luego añadimos el ajo, el ají colorado, pimienta, comino y sal al gusto.
2. Sofreímos por 1 minuto más, luego agregamos el caldo, cuando empiece a hervir añadimos los trozos de carne y dejamos que se cocine por 30 minutos a fuego medio o hasta que la carne esté suavecita.
3. Enseguida añadimos la harina de chochoca, espolvoreando gradualmente en la preparación, mezclamos bien, al mismo tiempo añadimos la papas en trozos, mezclamos bien y dejamos que se cocine de 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
4. Finalmente añadimos un poquito de orégano y retiramos del fuego.
5. Servimos nuestra exquisita sopa de chochoca, espolvoreamos con hojas de hierbabuena, trozos de rocoto, acompañamos con canchita serrana y el infaltable rocoto molido peruano.

Origen de la sopa de chochoca.

Este delicioso potaje tiene sus orígenes en Ayabaca en la provincia de Piura en el norte de Perú, que es tierra también del sango y las tortilla, se aprovecha este insumo para preparar esta exquisita sopa, al que se le añade carne de res, de pollo, gallina, cerdo, res, papas, arvejas y habas.

El secreto para que este plato sea increíblemente delicioso, se debe cosechar el maiz antes de completar el proceso de maduración, es decir cuando este entre verde y maduro.

Luego se pone a cocinar, luego se deja fermentar un poco y luego se deja secar al sol, cuando está seco se guarda en ollas de barro o en calabazas.

Para consumirlo es necesario moler en un batan, quitar la cáscara mediante un pequeño venteado y ahora está listo la chochoca para cocinar.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de platos típicos peruanos.

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Por: Jaky Canova

Hola soy Jaky, de profesión periodista y una de mis grandes pasiones es la cocina, por eso comparto , mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia para que disfrutes de las delicias de la cocina peruana y que tus platos te salgan deliciosos.

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