Sarza de Patitas.

Cómo preparar sarza de patitas de cerdo peruano, una receta tradicional muy deliciosa, nutritiva  y fácil de preparar.

Esta deliciosa receta de sarza de patitas de cerdo es una de las delicias de la gastronomía peruana, que ha dejado una sabrosa impresión en los paladares de los peruanos en la Mistura 2013, gracias a su exquisita sazón.

A continuación los ingredientes para sarza de patitas de chancho, una ancestral receta muy deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 6 Patitas de cerdo.
• 3 Cebollas rojas en corte juliana.
• 3 Dientes de ajo picado finamente.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Cucharadita de pimienta de chapa.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 1 Cucharadita de ramas de hierbabuena.
• 5 Cucharaditas de ramas de perejil.
• 2 Tomates sin piel ni pepitas.
• ½ Rocoto, sin venas ni pepitas, picado finamente.
• 2 Tazas de aceite vegetal o lo necesario.
• 4 Papas canchán sancochadas y partido en mitades.
• Sal y pimienta.

Cómo hacer sarza de patitas.

Descubre aquí el secreto más sabroso de cómo hacer sarza de patitas Arequipeña y convertirlo en el más exquisito manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquistez.

1. En una olla, a fuego medio, coloque las patitas de cerdo en dos litros y medio de agua.
2. Añada media cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la pimienta de chapa, el orégano, la hierbabuena y las ramas de perejil.
3. Cocine durante tres horas o hasta que la carne esté tierna y se despegue del hueso.
4. Una vez cocidas y templadas, sazone las patitas con sal, pimienta, la mitad del vinagre y las venas del rocoto. Deje marinar durante media hora y luego escurra el exceso de líquido.
5. En otro recipiente, mezcle los tomates con la cebolla restante en juliana. Sazone con el vinagre restante y el aceite. Agregue el perejil y el rocoto picado.
6. Sirva las patitas de cerdo acompañadas de la zarza y las papas en rodajas.

El chef dice.

Si lo prefiere, puede agregar unas gotas de vino para otorgarle un sabor especial a esta preparación.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visite la siguiente página de recetas de platos típicos peruanos.

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Por: Jaky Canova

Hola soy Jaky, de profesión periodista y una de mis grandes pasiones es la cocina, por eso comparto , mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia para que disfrutes de las delicias de la cocina peruana y que tus platos te salgan deliciosos.

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