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Recetas Peruanas, Comida peruana, la mejor comida del mundo

Rocoto relleno

Rocoto relleno arequipeño

Rocoto relleno

Caliente, delicioso y muy único. Uno de los platos de rocoto más conocidos en Perú es el rocoto relleno. Este es un plato tradicional de la ciudad de Arequipa, hecho con rocoto. Además de la carne, se puede rellenar con muchos otros ingredientes. En cuanto al relleno ideal, esta mezcla contiene carne de res, cerdo, cebolla, ajos, margarina (o mantequilla), crema, pacanas, etc. Será una comida del cielo.

Ingredientes

  • 4 rocotos grandes (rojos)
  • 400 gramos de carne molida de res o cerdo
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 1 cebolla grande picada en cuadraditos
  • 2 tomates cortado en cuadraditos
  • 2 dientes de ajos molidos
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Aceite vegetal
  • 400 gramos de queso mantecoso dividido en 4 rodajas
  • 50 gramos de maní tostado y molido
  • Sal y pimienta al gusto

Rocoto relleno Preparación

  1. Cortar cada rocoto por la parte de arriba como una suerte de tapa, extraer las venas y las pepas cuidadosamente, reservar.
  2. En una cacerola o sartén grande hacer un aderezo con la cebolla, el ají molido, los ajos y el tomate.
  3. Una vez blanqueada la cebolla añadir la carne molida y el maní tostados, remover y salpimentar la preparación.
  4. Cocinar hasta que la carne esté cocida.
  5. Añadir el perejil picado a la preparación, remover, reservar.
  6. Rellenar cada rocoto con la preparación de carne y aderezo, tapar con la rodaja de queso y la tapa propia del rocoto.
  7. Repetir esta operación con los demás rocotos.
  8. Colocar los rocotos rellenos en una fuente e introducir al horno precalentado a 180 grados por 15 o 20 minutos.

Secretos del rocoto relleno

  1. La carne puede ser de res o cerdo, ya sea molida o cortada en pequeños trozos.
  2. Este platos se acostumbra a comer con papa, la que hornea junto al rocoto con queso y un buen chorro de leche evaporada.
  3. El acompañante natural de este platillo es el tradicional pastel de papa arequipeño.
  4. Para que los rocotos no tengan mucho picor enjuáguelos con vinagre al momento de limpiarlos.
  5. Puede suplir el rocoto por pimientos.
  6. Se puede suplir el queso mantecoso por cualquier otro queso que gratine.
  7. Una alternativa con un menor nivel de picor es el pimiento relleno.