Cómo hacer pescado a la chorrillana, una deliciosa receta típica de la época de semana santa, jugoso y nutritivo, una bendición para tu paladar.
A continuación los ingredientes para pescado a la chorrillana, una exquisita receta fácil de preparar.
Ingredientes:
- 6 Filetes de pescado de 200 gramos cada uno.
- ½ Taza de harina sin preparar.
- 2 Cebollas en corte juliana.
- 2 Tomates maduros en corte juliana.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 Ají amarillo picado en tiras largas, sin pepas, ni venas.
- 1 Cucharada de orégano seco.
- 1 Cucharada de vinagre blanco o tinto.
- 1 Taza de caldo de pescado.
- Aceite lo necesario.
- 2 Cucharadas de culantro picado.
- Pimienta y sal al gusto.
- Jugo de limón al gusto.
Cómo preparar pescado a la chorrillana.
Aquí el secreto más delicioso, nutritivo y jugoso, de cómo hacer la receta de pescado a la chorrillana y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Colocamos los filetes de pescado en un recipiente y agregamos sal y pimienta y lo bañamos por completo los filetes y reservamos.
- Ahora añadimos abundante aceite a un sartén a fuego medio, mientras calienta el aceite, colocamos la harina en un plato y agregamos un poco de sal y pimienta, mezclamos, luego pasamos los pescados por esta mezcla por ambos lados.
- Luego colocamos los filetes a la sartén y freímos uno por uno, hasta que queden doraditos por ambos lados, luego retiramos sobre papel absorbente y mantenemos tapado para conservar caliente.
- Ahora vamos a preparar la salsa chorrillana, en una sartén añadimos un chorrito de aceite, agregamos el ajo y doramos por un minuto, luego añade el ají amarillo molido, el orégano y dejamos que se cocine por 4 minutos.
- Enseguida añadimos la cebolla en corte juliana, el tomate, el ají amarillo cortado en tiras, dejamos que se cocine por 2 minutos, luego añade el vinagre, sal al gusto, dejamos que se cocine por 3 minutos, es importante mover constantemente.
- Ahora añadimos el caldo de pescado, mezclamos bien y rectificamos la sazón, colocamos los pescados fritos encima del la salsa y cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
- Servimos en un plato, primero colocamos una porción de arroz, luego ponemos un filete de pescado y encima agregamos la salsa, decoramos con un poco de culantro picado, unas gotas de limón y acompañamos con el infaltable rocoto molido peruano.
El chef sugiere.
- Es importante que los filetes de pescado queden enteros y no se heshagan durante la cocción.
- Los mejores pescados para preparar son, el congrio, la cojinova, la cabrilla y la chita.
Información nutricional.
Esta exquisita receta de pescado a la chorrillana, es rico en proteínas de alto valor nutritivo, repleto de vitaminas y minerales ideal para fortalecer el organismo.
Su preparación es sencillo y económico, tiene una sabrosa combinación de pescado frito, bañado con un jugoso salteado de verduras, una bendición divina para tu paladar.
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