Cómo preparar pachamanca a la olla comidas peruanas, una deliciosa receta ancestral de la gastronomía peruana, se disfruta de su rico sabor con la compañía de su respectivo “uchucuta” y el “ají pachamanquero”.
Receta de pachamanca a la olla.
Esta deliciosa receta de pachamanca se origina como un ritual de agradecimiento que hombre andino ofrecía a la tierra por la cosechas concedidas. La pachamanca era una forma de rendir culto a las divinidades o dioses del mundo andino.
Es una forma de rendir tributo o hacer pago a la tierra después de recibir una buena cosecha.
Aquí el secreto de cómo preparar pachamanca a la olla peruana, en esta ocasión prepararemos la versión casera, que es igual de delicioso y sabroso como la versión que se prepara bajo la tierra.
A continuación los ingredientes para preparar la pachamanca a la olla periuana, muy delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 4 Presas de carne de pollo.
- 4 Presas de carne cerdo.
- 4 Presas de carne de cordero.
- 1/2 Taza de culantro licuado.
- 1/2 Taza de huacatay licuado.
- Ají panca (opcional).
- 1/2 Taza de hierbabuena.
- Ají amarillo licuado.
- 1/2 Taza de chicha de jora.
- 1/2 Taza de chincho licuado y un chorro de vinagre.
- Pancas de choclo para cubrir las carnes en la olla.
- Papas la cantidad que prefiera.
- Choclo la cantidad que prefiera.
- Habas lo que guste
- Ajo molido.
- Pimienta y comino al gusto.
Cómo hacer pachamanca a la olla.
Descubre el secreto más delicioso y sabroso de cómo hacer pachamanca a la olla peruana, para deleitar tu paladar, con tanta exquisitez.
- Licuamos las hierbas junto al ajo, pimienta, comino y el resto de ingredientes, agregamos sal al gusto y lo reservamos.
- Ahora lavamos las presas de todas las carnes y lo maceramos en el licuado que previamente hemos preparado durante 12 horas o de un día para otro, para que el sabor mágico de las hierbas pueda penetrar a las carnes.
- Ahora vamos a cocinar nuestra pachamanca a la olla, para eso colocamos en una cacerola grande como base las pancas del choclo y agregamos agua 3 centímetros aproximadamente, luego agregamos las presas, primero la carne del cerdo, luego el cordero y finalmente la carne del pollo.
- Ahora agregamos todo el macerado sobre las carnes y cubrimos con pancas y ramas de todas las hierbas, tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento por 45 minutos aproximadamente, es importante vigilar constante para que no se queme.
- Verificamos la cocción y si está listo lo retiramos del fuego y quitamos las hierbas y las pancas.
- En esta versión de la pachamanca a la olla, sancocharemos las papas, las habas y el camote aparte.
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