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Recetas Peruanas, Comida peruana, la mejor comida del mundo

Jalea de pescado

Receta de Jalea de pescado o Jalea mixta

La jalea de pescado es un plato realmente sencillo de preparar pero que muchos no se animan a prepararlo porque piensan que es complicado. Por esa razón hoy queremos brindarles esta fácil y rápida receta de Jalea de pescado o jalea mixta a nuestro estilo.

Estamos seguros que si sigues los pasos uno a uno podrás hacer una deliciosa jalea y así sorprender a tus invitados.

Ingredientes

  • 2 filetes de pescado, puede ser corvina, chauchilla, chita, lenguado, lorna, tilapia o tramboyo. Lo más importante es que sea pescado fresco.
  • 500 gramos en total de una mezcla de mariscos, como por ejemplo: camarones (gambas), sepia, calamares, choros (mejillones) y pulpo.
  • 1 taza de harina preparada.
  • 1 taza de chuño (fécula de papa).
  • 1 huevo.
  • 3 limón (lima verde). 1 para cocinar y otro para decorar.
  • kión (jengibre).
  • ajo molido licuado.
  • ají colorado licuado.
  • ají amarillo licuado.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 250 gramos de yuca sancochada (cocinada) para freír más tarde

Para la salsa criolla

  • 2 cebolla roja cortada en juliana.
  • 2 limón (lima verde).
  • 1 poco de rocoto.
  • 1 rama culantro (cilantro).
  • 2 tomate

Para la salsa tártara

  • 200 gramos Mayonesa
  • 1 limón.
  • 1 huevo duro.
  • un poco de cebolla china picada muy pequeño.
  • 2 cucharadas de cebolla roja cortada lo más fino posible.
  • un poquito de ajo molido (opcional)

Receta de Jalea de pescado o Jalea mixta

Primero vamos a prepara la salsa tártara:

En un bol coloca la mayonesa y agrega unas gotas de limón (4 o 5), raya el huevo y añádelo, también la cebolla china y la cebolla roja y un poquito de ajo molido
Remueve todo y prueba, tiene que tener un puntito ácido pero no demasiado.
Reserva en la nevera para servir al final

Ahora vamos con la preparación de la Jalea de pescado y mariscos

  1. En un bol pon el ají colorado, el ají amarillo, el ajo molido, un poco de kion rayado, sal y pimienta. Remueve todo muy bien.
  2. Lava el pescado y córtalo en trozos medianos y también lava los mariscos. Sécalos bien.
  3. Ahora pasa los trozos de pescado por la salsa antes preparada y reserva. Haz lo mismo con los mariscos.
  4. A continuación bate un huevo en un plato hondo y reserva. Pasa los trozos de pescado y los mariscos por el huevo batido.
    En otro bol mezcla las harinas y mueve bien.
  5. Ahora enharina los trozos de pescado y mariscos y pásalos por un cernidor para quitar la harina restante.
  6. Calienta regular aceite en una sartén grande y onda. Cuando esté el aceite caliente pon primero los trozos de pescado a freír y luego los mariscos. Vigila la temperatura para que no se quemen y cuando veas que coja un buen color retíralos en papel absorbente para quitar el aceite restante. Repite cuantas veces sea necesario hasta freír todo.
  7. Mientras se fríe el pescado prepara la salsa criolla.
  8. Pon primero la cebolla, el tomate, el rocoto, limón, sal y pimienta y mezcla todo. Prueba y corrige. Finalmente añade el culantro. Y listo ya tenemos la salsa criolla.
  9. También aprovecha y mientras se fríe la jalea en otra sartén fríe las yucas previamente sancochadas y retira.
  10. Ahora que ya todo está listo vamos a emplatar.
  11. La jalea se suele servir en una fuente para compartir. Así que primero pon algunos trozos de yuca de fondo. A continuación el pescado y finalmente los mariscos. Encima de todo la salsa criolla y en los lados un poco de salsa tártara y rodajas de limón. Buen provecho!!!

A disfrutar de esta delicia del mar. Si tienes algún consejo o pregunta por favor déjalos más abajo en los comentarios y si te ha gustado la receta te pedimos que la compartas para que más personas puedan prepararla y nos ayudes a difundir esta receta.