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Recetas Peruanas, Comida peruana, la mejor comida del mundo

Escabeche de pescado

Receta de Escabeche de Pescado

La receta de Escabeche de Pescado es una receta muy fácil de preparar. Es un plato que normalmente se come frío y por tanto muy popular durante los meses de calor. El Escabeche de Pescado además tiene un sabor y color inconfundible gracias a los ajíes que se utilizan.

Ingredientes:

  • 8 filetes de pescado fresco de preferencia
  • 1/4 taza de vinagre rojo
  • 4 camotes medianos hervidos
  • 4 huevos duros cortados en trozos
  • 8 aceitunas negras cortadas por la mitad
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 4 cebollas rojas medianas cortadas en trozos medianos, ojo no en cuadros ni juliana
  • 2 ají amarillo cortada en tiras sin venas
  • 1 lechuga
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cubo de caldo de pescado Maggi u otra marca
  • 1 cucharadita de ají panca
  • 1 cucharadita de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • Aceite para freír, de preferencia Aceite de Oliva
  • Harina
  • sal, pimienta, orégano y comino

Receta de Escabeche de Pescado

  1. Condimenta los filetes de pescado con sal, pimienta y cúbrelos con harina por ambos lados para que no se peguen a la hora de freír.
  2. Calienta una sartén con aceite de Oliva y coloca cuidadosamente los filetes de pescado para freír. Cuando coja un color dorado retíralos.
  3. Si el aceite del pescado frito no está demasiado sucio o quemado utilízalo para freír las cebollas de lo contrario utiliza otra sartén caliente, agrega aceite y las cebollas cortadas.
  4. Después de un minuto más o menos agrega el ají amarillo cortado en tiras, el ajo molido, el ají amarillo, el ají panca, el cubo de caldo de pescado, el caldo de pescado, sal, pimienta comino y mezcla.
  5. Después de un par de minutos friendo agrega el vinagre rojo y prueba, si te gusta más ácido agrega un poco más.
  6. Cuando esté casi todo listo agrega la mostaza y el orégano y listo.
  7. Para servir coloca una base de hojas de lechuga en una fuente y encima los filetes de pescado, cúbrelos con la salsa preparada, decóralo con huevos duros, aceitunas negras y un poquito de perejil.