Cómo hacer ensalada de pallares, comidas peruanas, una nutritiva y deliciosa receta casera típica de la gastronomía peruana, muy económico y de fácil preparación.
A continuación los principales ingredientes para ensalada de pallares arequipeña.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pallares verdes.
- 1 Cebolla roja grande.
- 2 Tomates grandes.
- ½ Taza de perejil, picado.
- ½ Rocoto.
- Jugo de 2 limones.
- 1 Ramita de hierbabuena.
- 10 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Lechuga, varias hojas.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar ensalada de pallares.
Descubre el secreto más sabroso y nutritivo de cómo preparar la receta de ensalada de pallares peruano, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Vamos a preparar nuestra nutritiva ensalada de pallar, primero pelamos los pallares, lo lavamos y luego colocamos en una cacerola y lo sancochamos con agua y sal.
- Una vez que esté cocido lo retiramos del fuego y lo pasamos por un colador y dejamos que enfríe y lo reservamos.
- Cortamos la cebolla en juliana y lo lavamos, luego cortamos los tomates en tiras o bastoncitos, junto al rocoto, perejil y la hierbabuena.
- Es hora de colocar todos los ingredientes en un bol o recipiente grande. Lo mezclamos bien y aliñamos con el aceite de oliva, el jugo de limón la pimienta y sal al gusto.
- Ahora servimos, colocamos en la base del plato las hojas de lechuga, encima nuestra deliciosa ensalada de pallares, lo decoramos con la mezcla de cebolla y tomate que previamente hemos preparado.
- Si es de su agrado puede acompañar con tajadas de aguacate o palta.
Secretos del chef.
Para lograr que nuestra ensalada este suavecito y delicioso es importante dejar remojado los pallares de un día para otro.
Al momento se sancochar se debe cambiar el agua por lo menos 3 veces y verás que el resultado será increíblemente exquisito.
Información nutricional.
Esta deliciosa receta de ensalada de pallares, es muy nutritiva y saludable. A los pallares, también se le conoce como el “frijol ancho”, “la judía de lima” o “haba de lima”, La ensalada de pallares peruano tiene un alto valor nutritivo, con propiedades especiales para deducir el colesterol, regula la glucemia y con un alto contenido de fibra.
Origen de la ensalada de pallares.
Según la historia el nombre de pallar tiene su origen en un vocablo mochica ”paxller”, que posteriormente tomó el nombre en quechua “pallar”.
Según la historia dice que tiene sus orígenes en América Central y América del Sur, lugares donde fueron domesticados hace más de 8500 años.
Una de las evidencias que testifican de la antigüedad de su origen, se encuentra en las fases más profundas de la “cueva de Guitarrero”, ubicado en el callejón de Huaylas, en la sierra de Áncash, cuyas fechas comprenden entre 8200 y 7800 AC. Sobre restos asociados al consumo de esta legumbre.
Durante la invasión española a américa es decir en el periodo del virreinato del Perú, el pallar fue hurtado y llevado al resto de América y Europa.
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