Cómo hacer cuy chactado peruano, un delicioso y nutritivo platillo de la gastronomía peruana, receta típica de la ciudad de Arequipa.
A continuación los ingredientes para cuy chactado arequipeño, una deliciosa receta saludable y muy nutritiva.
Ingredientes:
- 2 Cuyes enteros sin vísceras.
- 1 Taza de chicha de jora.
- 3 Cucharadas de ají panca.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 1 Cucharada de orégano seco molido.
- 400 Gramos de harina de maiz (maicena).
- Aceite vegetal al gusto.
- Jugo de 2 limones.
- Pimienta y sal al gusto.
- 8 Papas sancochadas.
Cómo preparar cuy chactado peruano.
Descubre aquí el secreto más delicioso y crujiente de cómo preparar la receta de cuy chactado peruano, para que tu paladar se deleite con tanta exquisitez.
- Primero lavamos bien los cuyes, luego secamos con papel absorbente y reservamos.
- En un recipiente preparamos el aderezo, añadimos el ajo molido, el ají panca molido, la chicha de jora, el jugo de limón y el orégano seco molido, mezclamos para que los ingredientes se integren.
- Ahora lo sumergimos los cuyes en el aderezo, lo bañamos por completo y dejamos que se marine por 2 horas como mínimo.
- En una sartén calentamos abundante aceite, luego tomamos un cuy lo pasamos por la harina de maiz por ambos lados y luego lo freímos hasta que quede doradito y crocante por ambos lados.
- El mismo proceso realizamos con el otro cuy.
- Servimos nuestro delicioso y crocante cuy chactado acompañando con papas doradas, salsa criolla y el infaltable rocoto molido peruano.
Origen del cuy chactado.
El nombre de cuy chactado proviene de la forma en que se cocinaba antiguamente, se le ponía una piedra encima del cuy al momento de freir para que quede mucho más crocante.
Este delicioso platillo de origen andino fue la comida preferida de los incas, ahora constituye un alimento principal de alto valor nutricional de la población rural de escasos recursos.
Información nutricional.
Esta exquisita y nutritiva receta de cuy chactado, es una de las más ricas, tiene un alto valor proteico y es bajo en grasa, contiene aminoácidos y ácidos grasos esenciales que requiere la nutrición humana.
Otra de las virtudes de la carne de cuy es la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico y ayuda a la rehabilitación de pacientes, gracias a su alto contenido de hierro y calcio.
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