Como hacer chilcano de pescado, comidas peruanas, una deliciosa y nutritiva receta de la gastronomía peruana, preparado con la cabeza y el espinazo del pescado.
A continuación los ingredientes para chilcano de pescado, muy delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 500 Gramos de pescado con cabeza y espinazo.
- 8 Tazas de agua.
- 1 Cebolla picada en trozos grandes.
- 1 Diente de ajo molido.
- 1 Ramita de perejil.
- 1 ají colorado molido.
- 1 Guarnición de canchita serrana.
- Una porción de cebolla china picada la parte verde.
- Jugo de limón
- Ají al gusto.
Cómo preparar chilcano de pescado.
Descubre el secreto de cómo preparar la receta de chilcano de pescado receta peruana y convertirlo en un manjar para el paladar más exigente.
- Primero, lavamos y retiramos del pescado las partes innecesarias, luego colocamos en una cacerola el pescado con las ocho tazas de agua, la cebolla, pimienta, el ajo, el ají colorado y sal, ahora dejamos hervir hasta que el pescado este cocido.
- Una vez que todo el pescado esté cocido, lo retiramos del fuego y servimos nuestro chicano calientito, acompañado de una porción de canchita serrana, rocoto molido, cebollita china y sus infaltable perejil picado.
Origen del chilcano de pescado.
El origen del nombre chilcano se cree que proviene del nombre del distrito de “Chilca” provincia de Cañete, a 64 Km al sur de Lima.
Se dice que esta sopa era preparada por lo habitantes de chilca, una sopa típica de los habitantes de este pueblo pesquero.
El chilcano es una de las mejores recetas para reponer las energías, según la historia, los antiguos pescadores preparaban platillos en base de pescado con hierbas aromáticas y le agregaban naranja agria, con el pasar del tiempo se le bautizó con el nombre de chilcano.
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