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Recetas Peruanas, Comida peruana, la mejor comida del mundo

Caldo de gallina

Caldo de gallina

El tradicional caldo de gallina peruano, ese popular “levantamuertos” tiene más de una forma de prepararse. Les presentamos una nueva receta, la que seguro ya probó en algún restaurante especializado en este famoso platillo madrugador.

Ingredientes

  • 1/2 gallina troceada en 4
  • 4 papas amarillas cocidas
  • 3 papas amarillas (crudas)
  • 4 huevos cocidos (duros)
  • 4 huevos (crudos)
  • 6 litros de agua
  • 300 gramos de tallarines cocidos
  • Sal al gusto
  • Sazonador al gusto (glutamato monosódico)
  • Cebolla china picada al gusto
  • 1 gengibre pelado y cortado en 2 o 3 trozos (100 gramos aprox.)
  • Cancha serrana tostada al gusto
  • Limón y ají al gusto

Caldo de gallina Preparación

  1. Verter en una olla grande los 6 litros de agua.
  2. Incorporar los trozos de gallina y los trozos de gengibre (kion).
  3. Añadir sal y sazonador al gusto.
  4. Cocinar a fuego medio por 3 horas.
  5. Retirar los trozos de kion.
  6. Licuar con un poco de caldo las 3 papas amarillas (crudas) y los 4 huevos crudos) . Reservar.
  7. Pasada las 3 horas incorporar el licuado de papas y huevos, remover inmediatamente por 2 o 3 minutos. Dejar cocinar una hora más a fuego medio.
  8. Servir una porción de tallarines, un huevo y el caldo de gallina con una presa.
  9. Acompañar con cebolla china picada, limón, ají y cancha serrana tostada.