Cómo hacer arroz con pato norteño, comidas peruanas, delicioso platillo típico de Lambayeque de la tradicional gastronomía Peruana, de sabor y color extraordinario.
A continuación los ingredientes para la preparación del arroz con pato a la norteña.
Ingredientes:
- 4 Presas de pato, de preferencia piernas.
- 1 Taza de cebolla picada en cuadritos.
- 3 Tazas de arroz de grano grande.
- ¾ Taza de arvejitas.
- ½ Taza de zanahoria picada en cuadritos.
- 1 Taza de culantro molido.
- 4 Tazas de caldo de pato.
- 1 Taza de cerveza negra.
- ½ Taza de pisco.
- 3 Cucharadas soperas de ají amarillo molido.
- 2 Pimientos rojos cortados al estilo juliana.
- 1 Ají amarillo cortada en tiritas.
- 3 Dientes de ajo picado finamente.
- Aceite lo necesario.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo preparar arroz con pato norteño.
Descubre el secreto más sabroso y nutritivo de cómo preparar la receta de arroz con pato norteño, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Vamos a preparar nuestro arroz con pato receta peruana, Para eso sazonamos las piernas o presas de pato con sal y pimienta, luego en una cacerola lo freímos por 8 minutos, una vez que estén dorados lo retiramos del fuego y lo reservamos.
- En el aceite que freímos las presas del pato, agregamos la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido y el culantro, lo mezclamos bien y dejamos que se cocine por 4 minutos, luego agregamos el pisco, el caldo de pato y la cerveza negra.
- Dejamos que se cocine por unos minutos y luego agregamos las piernas de pato y lo cocinamos por 35 minutos, luego lo retiramos las presas y lo reservamos.
- Ahora añadimos las arvejitas, zanahorias, el pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz, lo mezclamos bien y dejamos que se cocine de 20 a 25 minutos.
- Cuando falte 5 minutos colocamos las presas del pato encima del arroz que estamos cocinando, lo tapamos y dejamos que termine de cocinar a fuego lento.
- Servimos nuestro arroz con pato norteño acompañado con una ensalada de cebolla y su respectivo rocoto molido.
Origen del arroz con pato.
Cuentan las tradiciones que los antiguos peruanos era cazadores por naturaleza de patos silvestres, con los cuales preparaban diversos platillo y con la llegada del arroz, el culantro, la cebolla a Perú le agregaron a su receta y crearon esta famosa y deliciosa receta.
El pato es un ave nativo que ha existido desde siempre en el Perú, de ahí su presencia en casi todas las culturas y se consumía desde mucho antes de la llegada de los españoles.
En el museo “Brüning o Rafael Larco” de Lambayeque existe cerámicas y huacos, con representaciones de porras y escudos, así mismo en la comida de la clase alta de la época precolombina.
La leyenda cuenta.
Según cuenta la leyenda, que el arroz con pato norteño, era preparado por mujeres de esa localidad, para enamorar a sus futuros esposos, escondían entre la presa del pato y el arroz el corazón de un pato, cuando los jóvenes descubrían y se lo comían, de inmediato se enamoraban de las damas.
El secreto para preparar arroz con pato peruano, está en la calidad del pato que debe ser tierno y las hierbas aromáticas frescas para que le den un toque mágico al sabor de nuestra receta.
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