Cómo hacer sancochado limeño, comidas peruanas, una deliciosa y sabrosa combinación de carne, verduras y hierbas aromáticas que lo convierten en un manjar para tu paladar.
A continuación los ingredientes para sancochado limeño, receta peruana.
👫 4 Personas
🍲 60 Min.
🔥180 calorías
🔪 Fácil
Ingredientes:
- 1 Kilo de punta de pecho.
- 1 Zanahoria.
- 1 Nabo.
- 1 Poro.
- 500 Gramos de yuca.
- 4 Papas blancas.
- 2 Choclos.
- ½ Col.
- 200 Gramos de garbanzos.
- Pimienta y sal al gusto.
Cómo preparar sancochado limeño.
Aquí el secreto más sabroso de cómo hacer la receta de sancochado limeño y convertirlo en el más delicioso manjar, para deleitar tu paladar.
- Remojamos los garbanzos una noche antes, al día siguiente cambiamos de agua y lo sancochamos.
- En un aolla ponemos 3 litros de agua, agregamos la carne en trozos y lo hervimos por 30 minutos, es importante retirar la espuma con la ayuda de un cucharón.
- Ahora agregamos el poro la zanahoria, el nabo, el apio y dejamos que sigua hirviendo por 1 hora más a fuego alto.
- Es importante que la carne se cocine a fuego alto para una cocción deliciosa, si no se contrae.
- Agregamos las papas y la yuca, dejamos que se cocine, una vez que esté en su punto lo retiramos y reservamos, no deje que se deshaga en la olla.
- Añadimos los choclos, la col y cocinamos cuando estén en su poto igual lo retiramos y reservamos.
- Luego retiramos la carne y pasamos por un colador el caldo, sazonamos el caldo y listo.
- Servimos en un plato el caldo y en otro la carne, con las yucas, el choclo la col, la zanahoria, las papas, el poro, el apio.
- Acompañamos con el infaltable rocoto molido peruano.
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Origen del sancochado limeño.
El sancochado limeño es una tradicional sopa peruana resultado de la fusión con el “timpu” (sopa cusqueña) que lleva como ingredientes col y carne, con muchos cocidos madrileños que trajeron los españoles.
Ricardo Palma, en sus Tradiciones Peruanas, escribe que el sancochado era “El Santo que más devotos tenia” en alusión a la preferencia de los limeños por el cocido de carnes y verduras, es decir el sancochado.
Información adicional.
Esta exquisita receta de sancochado limeño, es una sopa tradicional muy popular en Lima, de un sabor muy delicioso y con alto contenido de proteína, gracias a la combinación de sus ingredientes, como la carne, verduras, tubérculos, legumbres y hierbas aromáticas.
La historia de este rico plato viene desde el viejo continente, donde en españa se preparaban para dias de mucho frio, siendo una de los platos más consumidos por la clase media baja, porque el coste de los ingredientes y el tiempo de preparación era muy economico y rentable, eso se trajo en la conquista como constumbre gastronomica.
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