Cómo preparar locro de zapallo, comidas peruanas, un exquisito y nutritivo platillo que tiene sus orígenes en las comunidades quechuas que habitaron el antiguo Perú.
Receta de locro de zapallo.
El secreto para preparar esta delicosa y nutritiva receta de locro de zapallo, está en elegir el zapallo de buena calidad (ahuyama), choclo de grano grande, papas amarillas, ají y queso de primera calidad y las hierbas a aromáticas que le dan un sabor mágico al locro de zapallo peruano.
El nombre del locro de zapallo peruano, proviene del vocablo quechua, “ruqru” o “luqru”, que al pasar los años se convirtió en el delicioso y nutritivo “locro”.
A continuación los ingredientes para preparar locro peruano.
👫 4-5 Personas
🍲 35 Min.
🔥280 calorías
🔪 Fácil
Ingredientes:
- 2 Kilos de zapallo macre, sin cáscara, ni semillas, cortado en trozos.
- 3 Papas blancas, peladas y cortada en trozos.
- 2 Choclos tiernos en trozos.
- ½ Taza de leche, de preferencia evaporada.
- ½ Taza de arvejitas (guisantes).
- 250 Gramos de queso fresco picado en cuadritos.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- 4 Aceitunas, sin pepa y partidas por la mitad.
- 1 Cucharada sopera de ajo molido.
- 1 Cucharada sopera de orégano.
- Aceite vegetal lo necesario.
- Sal y pimienta al gusto.
Como hacer locro de zapallo.
- Vamos a preparar nuestro locro receta peruana, primero en una cacerola preparamos el aderezo, para eso agregamos la cebolla, el ají molido, el orégano lo sofreímos hasta que la cebolla tenga un tono transparente.
- Luego agregamos el zapallo, las arvejitas, las papas y los choclos, agregamos agua hasta que cubra los ingredientes y facilite la cocción.
- Ahora lo tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento, es importante mover constante el locro para que no se pegue a la olla y tenga una cocción homogénea.
- Luego verificamos si ya están cocido todos los ingredientes, si es así agregamos la leche, el queso fresco y lo mezclamos bien y lo retiramos del fuego.
- Servimos nuestro delicioso locro de zapallo, acompañado de una porción de arroz a la jardinera, arroz blanco, huevo frito, bistec o milanesa.
Secretos del chef.
Al compra el zapallo verifique que esté firme y no tenga partes blandas o que tenga hendiduras y el color debe tener es un amarillo intenso, sin bordes verdes.
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