Cómo hacer sopa de olluco peruano, una deliciosa receta típica de la cocina peruana, que combina el tradicional olluco con sabrosos y nutritivos ingredientes, para crear una experiencia culinaria única.
Esta deliciosa receta de sopa de olluco con habas, es considerado una receta dietética, debido a su bajo contenido de calorías ideal para controlar el sobrepeso.
El olluco es una fuente rica de nutrientes esenciales, incluyendo carbohidratos, fibra dietética, proteínas, vitaminas y minerales. Su consumo contribuye a una dieta equilibrada.
A continuación los ingredientes para sopa de olluco con papa, nutritivo y fácil de preparar.
👫 4 Personas
🍲 40 Min.
🔥180 calorías
🔪 Fácil
Ingredientes:
- 500 Gramos de ollucos cortados en tiras finas
- 350 Gramos de zapallo.
- ½ Taza de habas verdes sin cáscara.
- 1 Choclo en rodajas.
- 500 Gramos de papas amarillas, peladas y cortadas en mitades.
- ½ Taza de leche evaporada.
- 200 Gramos de queso fresco cortado en cuadritos.
- Huacatay fresco picado al gusto.
- Perejil y culantro picado al gusto.
- 1 Cebolla picada en cuadritos.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- Aceite lo necesario
- 2 Litros de agua.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Cómo preparar sopa de olluco.
Descubre aquí el secreto más saludable de cómo preparar sopa de olluco buenazo y convertirlo en el más saludable manjar, para deleitar tu paladar, con tanta exquisitez.
- Añadimos un chorrito de aceite a una olla, cuando esté caliente agregamos la cebolla picada en cuadritos y sofreímos por 3 minutos, luego añadimos el ajo molido, sofreímos por un minuto más.
- Luego agregamos la pimienta, comino y sal al gusto, mezclamos y sofreímos.
- Enseguida agregamos los ollucos picados, sofreímos, luego añadimos los 2 litros de agua, el zapallo, las papas, el choclo en rodajas, las habas, mezclamos y dejamos que se cocine por 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
- Rectificamos la sazón, enseguida añadimos la leche, el queso y las hojas de huacatay picadas, mezclamos y retiramos del fuego.
- Retiramos del fuego y servimos nuestra sopa de olluco con leche, acompañamos con canchita serrana y el infaltable rocoto molido peruano.
Beneficios de los ollucos.
El olluco, un tubérculo originario de los Andes, posee una serie de beneficios para la salud debido a su contenido nutricional diverso. A continuación, se destacan algunos de los beneficios asociados con el consumo de olluco:
1. Nutrientes esenciales:
El olluco es una fuente rica de nutrientes esenciales, incluyendo carbohidratos, fibra dietética, proteínas, vitaminas y minerales. Su consumo contribuye a una dieta equilibrada.
2. Vitaminas y minerales:
Contiene vitaminas como la vitamina C, que es antioxidante y beneficia la salud inmunológica, así como minerales como el hierro y el zinc, esenciales para la función celular y metabólica.
3. Alto contenido de fibra:
La fibra presente en el olluco favorece la salud digestiva al mejorar el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y mantener un equilibrio en la microbiota intestinal.
4. Fuente de energía sostenida:
Los carbohidratos complejos presentes en el olluco proporcionan una fuente de energía sostenida, ideal para mantener niveles de energía estables a lo largo del día.
5. Beneficios para la salud cardiovascular:
Su contenido de potasio puede ayudar a mantener la presión arterial en niveles saludables, lo que contribuye a la salud cardiovascular.
6. Regulación del azúcar en sangre:
La fibra dietética presente en el olluco puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, beneficiando a personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla.
7. Propiedades antioxidantes:
Algunos componentes del olluco, como los fitoquímicos, tienen propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo.
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