pachamanca a la olla comidas peruanas

Pachamanca a La Olla, Comidas Peruanas.

Cómo preparar pachamanca a la olla comidas peruanas, una deliciosa receta ancestral de la gastronomía peruana, se disfruta de su rico sabor con la compañía de su respectivo “uchucuta” y el “ají pachamanquero”.

Receta de pachamanca a la olla.

Esta deliciosa receta de pachamanca se origina como un ritual de agradecimiento que hombre andino ofrecía a la tierra por la cosechas concedidas. La pachamanca era una forma de rendir culto a las divinidades o dioses del mundo andino.

Es una forma de rendir tributo o hacer pago a la tierra después de recibir una buena cosecha.

Aquí el secreto de cómo preparar pachamanca a la olla peruana, en esta ocasión prepararemos la versión casera, que es igual de delicioso y sabroso como la versión que se prepara bajo la tierra.

A continuación los ingredientes para preparar la pachamanca a la olla periuana, muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 4 Presas de carne de pollo.
  • 4 Presas de carne cerdo.
  • 4 Presas  de carne de cordero.
  • 1/2 Taza de culantro licuado.
  • 1/2 Taza de huacatay licuado.
  • Ají panca (opcional).
  • 1/2 Taza de hierbabuena.
  • Ají amarillo licuado.
  • 1/2 Taza de chicha de jora.
  • 1/2 Taza de chincho licuado y un chorro de vinagre.
  • Pancas de choclo para cubrir las carnes en la olla.
  • Papas la cantidad que prefiera.
  • Choclo la cantidad que prefiera.
  • Habas lo que guste
  • Ajo molido.
  • Pimienta y comino al gusto.

Cómo hacer pachamanca a la olla.

Descubre el secreto más delicioso y sabroso de cómo hacer pachamanca a la olla peruana, para deleitar tu paladar, con tanta exquisitez.

  1. Licuamos las hierbas junto al ajo, pimienta, comino y el resto de ingredientes, agregamos sal al gusto y lo reservamos.
  2. Ahora lavamos las presas de todas las carnes y lo maceramos en el licuado que previamente hemos preparado durante 12 horas o de un día para otro, para que el sabor mágico de las hierbas pueda penetrar a las carnes.
  3. Ahora vamos a cocinar nuestra pachamanca a la olla, para eso colocamos en una cacerola grande como base las pancas del choclo y agregamos agua 3 centímetros aproximadamente, luego agregamos las presas, primero la carne del cerdo, luego el cordero y finalmente la carne del pollo.
  4. Ahora agregamos todo el macerado sobre las carnes y cubrimos con pancas y ramas de todas las hierbas, tapamos la olla y dejamos que se cocine a fuego lento por 45 minutos aproximadamente, es importante vigilar constante para que no se queme.
  5. Verificamos la cocción y si está listo lo retiramos del fuego y quitamos las hierbas y las pancas.
  6. En esta versión de la pachamanca a la olla, sancocharemos las papas, las habas y el camote aparte.

Visita la siguiente página para descubrir nuevas y deliciosas recetas de platos típicos peruanos.

Por: Jaky Canova
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