Cómo hacer chaufa amazónico de la selva, una deliciosa adaptación del original chaufa costeño, con ingredientes nativos y el toque mágico de la sazón de la selva peruana.
Esta deliciosa receta de arroz chaufa amazónico o llamado también como chaufa de la selva, es el plato bandera de esta región del peru, con un toque mágico de la cecina y el chorizo que le dan un sabor divino para deleitar tu paladar.
A continuación los ingredientes para chaufa amazónico o chaufa de cecina de la selva, muy exquisito y fácil de preparar.
👫 3 Personas
🍲 15 Min.
🔥 220 calorías
🔪 Fácil
Ingredientes:
- 500 Gramos de arroz blanco cocido.
- 300 Gramos de rodajas pequeñas de chorizo y cecina.
- Sillao al gusto.
- Salsa de ostión al gusto.
- 2 Huevos.
- 1 Plátano maduro frito (para colocarlo como acompañamiento).
- 50 Gramos de cebolla china picada.
- Jengibre (Kion) al gusto.
- 20 Gramos ajonjolí.
- Aceite lo necesario.
- Sal al gusto.
Cómo preparar chaufa amazónico.
Aquí de la selva su secreto de cómo preparar chaufa amazónico y convertirlo en un manjar divino, para deleitar tu paladar pon tanta exquisitez.
- Batimos los huevos en un recipiente y lo freímos en una sartén o wok en forma de tortilla, una vez que esté cocido lo retiramos a un recipiente y luego lo cortamos en cuadritos y reservamos.
- Ahora añadimos un chorrito de aceite y luego añadimos la cecina y el chorizo, sofreímos hasta que estén doraditos, luego añadimos el arroz blanco.
- Sofreímos y luego añadimos la tortilla de huevo cortado y mezclamos bien, luego un chorrito de sillao, salsa de ostión, el kion y sal al gusto.
- Finalmente añadimos la cebolla china, mezclamos y luego retiramos, servimos nuestra exquisita chaufa amazónica y decoramos con plátano frito.
- Puede acompañar con ají de cocona y una refrescante bebida de aguajina
Secretos del chef.
Se recomienda cortar el chorizo en rodajas y la cecina en cuadritos medianos.
Al momento de realizar la mezcla del arroz con los ingredientes en el wok o sartén, no es necesario darle ese toque característico ahumado, ya que la cecina y el chorizo lleva inmerso ese toque ahumado.
Los ingredientes lo puedes adquirir en tiendas o supermercados de tu zona.
Historia del chaufa amazónico.
El origen del chaufa se remonta a la llegada de los inmigrantes chinos, que ocurrió a finales del siglo XIX
Los culíes apelativo por el cual se les conocía, realizaban trabajos en las haciendas de la costa peruana.
Se dice que combinaban el arroz con especias especialmente con sillao y kión, luego le añadían huevo batido frito y trozos de carne de pollo, res o cerdo, como resultado tenían un delicioso platillo que hoy conocemos como arroz chaufa.
¿Cuando nace el Chaufa Amazonico?
El chaufa amazónico tiene sus orígenes a principios del siglo pasado, con la llegada de los primeros descendientes de los inmigrantes chinos a la ciudad de Iquitos y otras ciudades de la selva peruana.
Ahí empieza la historia del chaufa amazónico, al cual se le introduce nuevos ingredientes de la región como la cecina, el chorizo, la salchicha amazónica.
Cómo vemos el chaufa amazónico fue creado o adaptado después del chaufa original costeño, hoy en día es uno de los platillos más consumidos en la selva peruana.
Con la adición de nuevos ingredientes el chaufa amazónico se convierte en un manjar delicioso con un toque mágico con sabor a selva, para deleitar los paladares de chicos y grandes, nativos y foráneos.
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