Descubre cómo hacer chancho al cilindro peruano, un plato tradicional de la cocina peruana que se ha convertido en uno de los favoritos de locales y visitantes.
A continuación los ingredientes para chancho al cilindro peruano, deliciosamente crujiente y fácil de preparar.
👫 4-6 Personas
🍲 60 Min.
🔥410 calorías
🔪 Fácil
Ingredientes:
- 2 Kilos de panceta de cerdo.
- 2 Kilos de costillas de cerdo.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Ají panca molido al gusto.
- Comino al gusto.
- Orégano al gusto.
- 1 cucharada de ajo molido.
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo.
- Jugo de 2 limones.
- 1/2 taza de chicha de jora (cerveza de maíz fermentada).
- Ramas de eucalipto (para el ahumado).
Cómo preparar chancho al cilindro.
Descubre el secreto más crujiente de cómo preparar chancho al cilindro y convertirlo en el más delicioso manjar, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- Lava bien la panceta y las costillas y sécalas con papel absorbente.
- En un recipiente grande, mezcla la sal, la pimienta, el ají panca, el comino, el orégano, el ajo molido, la pasta de ají amarillo, el jugo de limón y la chicha de jora para formar una pasta.
- Unta la pasta por toda la panceta y las costillas, asegurándote de cubrirlas completamente. Deja marinar durante al menos 4 horas o, preferiblemente, durante toda la noche en el refrigerador.
- Prepara tu parrilla o cilindro de metal, asegurándote de que esté bien caliente. Coloca las ramas de eucalipto en el fuego para crear un delicioso humo aromático.
- Coloca la panceta y las costillas en el cilindro, asegurándote de que estén bien sujetas. Ásalas lentamente, volteándolas de vez en cuando, durante aproximadamente 60 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
- Retira la panceta y las costillas del cilindro y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones.
- Sirve el chancho al cilindro con las salsas tradicionales peruanas como la crema de rocoto y la salsa criolla. Acompáñalo con papas doradas, una ensalada fresca y el infaltable rocoto molido peruano.
Beneficios del chancho al cilindro.
La receta para chancho al cilindro, además de ser una delicia para el paladar, tiene beneficios destacables. El cerdo es una excelente fuente de proteínas y contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales como el hierro, el zinc y la vitamina B12.
Además, el proceso de cocción lenta y ahumado del cerdo al cilindro aporta un sabor único y una textura jugosa a la carne.
Origen de chancho al cilindro.
El chancho al cilindro con cerveza, tiene sus raíces en la región de La Libertad, en el norte de Perú, donde se celebra la tradicional fiesta de la marinera. Durante esta festividad, el cerdo es asado lentamente dentro de un cilindro de metal para ofrecer una experiencia gastronómica memorable a los asistentes. A lo largo de los años, esta preparación se ha extendido por todo el país y se ha convertido en un plato icónico de la cocina peruana.
El chef dice.
El lechón al cilindro peruano es una receta tradicional que deleita a los amantes de la carne y cautiva a los comensales con su sabor ahumado y jugoso.
La combinación de especias, la marinada y la cocción lenta en un cilindro de metal dan como resultado una experiencia culinaria única. Si tienes la oportunidad de probar esta deliciosa receta de chacho al cilindro, especialidad peruana, no dudes en hacerlo.
¡El chanchito al cilindro es un verdadero festín para los sentidos y te transportará a la rica tradición gastronómica de Perú!
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