Seco de Cabrito a La Norteña, Comidas Peruanas.

Cómo hacer seco de cabrito a la norteña, comidas peruanas, una exquisita y deliciosa receta típica del norte del Perú, considerado como el plato bandera del norte peruano.

A continuación los ingredientes para seco de cabrito a la norteña con frejoles, muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 5 Trozos de cabrito tierno.
• 1 Taza de chicha de jora.
• 1 Cebolla grande, picada en cuadritos.
• 1 Tomate grande picada en cuadritos.
• 2 ajíes amarillos licuados.
• 2 Cucharadas soperas de ajo molido.
• 4 Cucharadas soperas de zapallo loche, cortada en cuadritos.
• ¼ Taza de aceite de oliva.
• 1 Taza de hojas de culantro.
• Sal y pimienta al gusto.

PARA LOS FREJOLES.

• ½ Kilo de frejol canario.
• ¼ Kilo de costilla de chancho.
• 1 Cebolla picada en cuadritos.
• 2 Cucharadas soperas de ajo molido.
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo preparar seco de cabrito a la norteña.

Descubre el secreto más delicioso y nutritivo de cómo preparar la receta de seco de cabrito a la norteña, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.

1. Lavamos los trozos de cabrito y colocamos en un bol, luego agregamos sal, ajo molido y la chicha de jora, lo mezclamos hasta que el cabrito este bien sazonado, ahora dejamos que se macere toda una noche de preferencia, si no es posible por lo menos 2 horas como mínimo
2. En una cacerola agregamos un poco de aceite, la cebolla y lo sofreímos que  la cebolla tome un tono transparente, ahora agregamos el tomate y dejamos que se cocine por 4 minutos.
3. Después de 4 minutos agregamos los trozos del cabrito, junto con la marinada, el culantro picado, el ají amarillo, el zapallo y dejamos que se cocine por 40 minutos aproximadamente o hasta que al cabrito este tierno y cocido.
4. Al mismo tiempo vamos preparando los frejoles, en una cacerola  agregamos los frejoles, el agua, los trozos de costillas de cerdo y dejamos que se cocine a fuego medio, hasta que los frejoles estén cremositos y las costillas de cerdo estén blanditos.
5. Luego preparamos el aderezo para los frejoles, en una sartén añadimos aceite, la cebolla picada, el ajo molido, pimienta y sal al gusto, lo sofreímos por 3 minutos y luego agregamos a los frejoles y lo mezclamos bien.
6. Listo ya tenemos las 2 preparaciones, nuestro seco de cabrito a la norteña y los frejoles, servimos acompañado de arroz blanco, yuca sancochado y salsas criollas.

El chef sugiere.

Esta deliciosa receta de cabrito a la norteña peruano es una joya culinaria, sumamente deliciosa y sabrosa, con jugosos trozos de cabrito, vegetales que se cocinas en sus propios jugos y la chicha de jora que le da un toque mágico e incomparable al sabor de este rico platillo

El secreto para lograr un delicioso seco a la norteña es que el cabrito debe ser tierno, es decir de pocos meses, el macerado en culantro es fundamental que debe ser de un día para otro y la chica de jora que le da el toque mágico para logra un sabor increíble y irresistible.

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Por: Jaky Canova

Hola soy Jaky, de profesión periodista y una de mis grandes pasiones es la cocina, por eso comparto , mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia para que disfrutes de las delicias de la cocina peruana y que tus platos te salgan deliciosos.

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