chairo comidas peruanas

Chairo, Comidas Peruanas.

Cómo hacer chairo, comidas peruanas, una deliciosa receta originario de la región de Puno, de la gastronomía peruana. Una de las más suculentas y exquisitas sopas, el más solicitado después de cada jornada de arduo trabajo, gracias a su alto contenido proteico.

A continuación los ingredientes de chairo peruano, muy sabroso, nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1/2 Kilo de carne de res cortado trozos regulares.
  • 1 Kilo de carne molida.
  • 1/4 Kilo de rachi, cortado en tiras regulares.
  • 200 Gramos chalona picada en cuadros medianos.
  • 3 Papas blancas picadas en bastones.
  • 1/2 Kilo de chuño negro.
  • 1/4 Kilo de habas peladas.
  • 1 Taza de habas verdes, peladas y sin sal.
  • 1 Taza de zapallo rayado.
  • 1/2 Taza de trigo.
  • 1/2 Taza poro picado en trozos pequeños.
  • 1 Cebolla picada.
  • 1 1/2 Taza de apio picado en trozos pequeños.
  • 1 Zanahoria picada en bastones regulares.
  • 1 Diente de ajo molido.
  • 6 Ramas de hierba buena.
  • 4 Cucharada de perejil picado.
  • 1/4 Taza de aceite.
  • 5 Litros de agua hirviendo.

Cómo preparar chairo.

Descubre el secreto más sabroso y nutritivo de cómo preparar la receta de chairo peruano, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.

  1. Un días antes remojamos el chuno, luego lo pelamos y molemos, lo pasamos por un colador y lo enjuagamos con abundante agua fría, repetir esta acción hasta que el agua salga limpia y clara, ahora dejamos que repose.
  2. En una cacerola agregamos el aceite, la cebolla, el zapallo, el comino, el ajo y la sal, lo doramos por 3 minutos. Después de 3 minutos agregamos el agua hervida, luego el trigo, el rachi y la carne de res.
  3. Ahora dejamos hervir por 30 minutos o hasta que se cocine bien los ingredientes, luego agregar la carne de cordero y lo cocinamos por 30 minutos. Pasado 30 minutos agregamos la chalona y dejamos que se cocine por 30 minutos más.
  4. Aumentamos la intensidad del fuego y agregamos la papa, zanahoria, el poro, la hierbabuena, el apio y finalmente añadimos el chuño y las habas, dejamos cocinar por 15 minutos, hasta se espese.

Servimos calientito nuestro delicioso chairo, lo decoramos con un poco de perejil, acompañado de una guarnición de habas tostadas.

El chef dice.

Según las tradiciones narradas, se dice que el chairo se crea por la necesidad de los campesinos de esta zona, que trabajaban lejos de casa y caminaban largas horas para volver a casa en las noches.

Por este motivo los ingredientes pueden ser trasladados sin problemas, por mucho tiempo y sin malograrse.

Origen del chairo.

Esta deliciosa receta de chairo tiene sus orígenes precolombinos, El nombre de “Chairo” es de origen aimara y significa “sopa”. Uno de los ingredientes estrella es el chuño, que es la papa o patata deshidratada.

Aquí compartimos el secreto de cómo preparar el chairo receta peruana, con ese sabor característico y delicioso capaz de satisfacer el paladar más exigente.

Visita la siguiente página para descubrir nuevas y deliciosas recetas de sopas.

Por: Jaky Canova
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