Carapulcra Peruana.

Cómo hacer carapulcra Peruana, un delicioso y nutritivo platillo típico de la gastronomía peruana, un clásico infaltable en cumpleaños y fiestas.

A continuación los ingredientes para carapulcra peruana, un exquisito platillo, fácil de preparar.

Ingredientes:

• 500 Gramos de papa seca, ligeramente tostada y remojada por 2 horas.
• 500 Gramos de carne de cerdo en trozos.
• 50 Gramos de maní tostado y molido.
• 1 Cebolla grande picada en cuadritos.
• 4 Cucharadas de ají panca molido.
• ¼ De vaso de vino tinto dulce.
• 1 Cucharada de ajo molido.
• Aceite lo necesario.
• 1 Taza de caldo de carne.
• Perejil picado.
• Pimienta y comino y sal.

Cómo preparar carapulcra peruana.

Aquí el secreto más delicioso y sabroso de cómo preparar la receta de carapulcra peruana y convertirlo en un exquisito manjar, para deleitar tu paladar.

1. Añadimos un chorrito de aceite en una olla, una vez que esté caliente agregamos los trozos de carne de cerdo, lo doramos por todos lados, sin llegar a freírlo, retiramos y reservamos en un recipiente con tapa para conservar el calor.
2. Ahora en una olla añadimos un chorrito de aceite, luego añadimos la cebolla, sofreímos por 4 minutos, luego agregamos el ajo molido, el ají colorado molido y dejamos que se cocine por 2 minutos.
3. Enseguida agregamos la carne de chancho que hemos frito, mezclamos bien, añadimos pimienta, comino y sal al gusto, dejamos que se cocine por unos minutos, moviendo constantemente.
4. Luego añadimos la papa seca previamente remojada, mezclamos todo, luego agregamos la taza de caldo, el vino, mezclamos y dejamos que se cocine por 10 minutos más.
5. Rectificamos la sazón, añadimos el maní tostado molido, mezclamos y dejamos que se cocine por 5 minutos más, si está muy espesa, añade un poco de caldo o agua caliente.
6. Es importante mover constantemente para que no se pegue a la olla, verificamos si la papa seca ya está cocida, si es así, añadimos un poco de orégano, mezclamos y tapamos la olla del fuego y retiramos del fuego.
7. Servimos nuestra deliciosa carapulcra y acompañamos con una porción de arroz blanco o yucas sancochadas o sopa seca, salsa criolla y el infaltable rocoto molido peruano.

Origen de la carapulcra.

Esta deliciosa receta de carapulcra era considerado durante el siglo XVII como comida de pobres, hasta que a mediados del siglo XIX que llega a los hogares de la clase media, en la actualidad es una de los platos más populares, presente en todo tipo de actividades patronales, fiestas familiares o reuniones sociales.

Receta de carapulcra peruana.

Esta exquisita receta de carapulcra peruana, es muy popular en las ciudades del sur de Lima especialmente en Cañete, Chincha, Ica y otras ciudades.

El nombre carapulcra proviene de la palabra “qala phurk’a” que significa “cocinar sobre piedras”, en ese tiempo la preparación era mucho más artesanal y se preparaba con carne de llama y alpaca.

Para descubrir nuevas y deliciosas recetas, visita la siguiente página de recetas de platos típicos peruanos.

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Por: Jaky Canova

Hola soy Jaky, de profesión periodista y una de mis grandes pasiones es la cocina, por eso comparto , mi recetas, mis secretos y toda mi experiencia para que disfrutes de las delicias de la cocina peruana y que tus platos te salgan deliciosos.

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