Cómo hacer cau cau peruano, uno de los platillos criollos más populares de la gastronomía peruana, típico de la costa peruana.
A continuación los ingredientes para cau cau peruano, una sabrosa receta, fácil de preparar.
Ingredientes:
- 600 Gramos de mondongo de res cortado en cubitos medianos.
- 2 Kilos de papa picado en cuadritos.
- 6 Tazas de caldo de mondongo.
- 1 Taza de cebolla picada en cuadritos.
- ½ Taza de zanahoria picada en cuadritos.
- ½ Taza de arvejitas (guisantes).
- 1 ½ De ajo molido.
- 4 Cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 Cucharada de palillo.
- ½ Taza de hierbabuena.
- Pimienta y sal al gusto.
- Aceite lo necesario.
Cómo preparar cau cau peruano.
Descubre el secreto más sabroso y nutritivo de cómo hacer la receta de cau cau peruano, para deleitar tu paladar con tanta exquisitez.
- En una olla añadimos un chorrito de aceite, luego agregamos la cebolla y sofreímos por 4 minutos, luego añadimos los ajos, el ají amarillo y el palillo y seguimos sofriendo por 2 minutos más.
- Enseguida añadimos el mondongo y el caldo, dejamos que se cocine por 15 minutos o hasta que el mondongo esté cocido, luego añadimos sal, pimienta y comino al gusto.
- Ahora añadimos las papas, la zanahoria y las arvejitas, dejamos que se cocine por 10 minutos más o hasta que las papas estén cocidas.
- Rectificamos la sazón y añadimos un poco de hierbabuena y orégano, mezclamos y retiramos del fuego.
- Servimos nuestro exquisito cau cau, acompañamos con una guarnición de arroz blanco y el infaltable rocoto molido.
Origen de cau cau.
Según la historia culinaria este exquisito platillo tiene sus orígenes en la época precolombina, se cuenta de que los sirvientes españoles, juntaban las vísceras como la panza de la vaca, conocido popularmente como mondongo, para preparar sus comidas.
Otra fuente relaciona el origen del cau cau a la cocina andina y su nombre probablemente proviene del quechua “can” que significa menudencia y con la llegada de los chinos culíes, terminarían de conformar el vocablo. Ellos pronunciaban “cau cau” que significa cortas en pedazos pequeños.
Información adicional.
Esta exquisita receta de cau cau peruano es infaltable en el menú de los peruanos, muy delicioso, saludable y nutritivo, tiene un aroma muy exquisito gracias a las hierbas aromáticas que contiene.
El cau cau peruano es un sabroso guiso cuyo ingrediente principal es el mondongo de res, con papas, legumbres y hierbas aromáticas , que le dan el toque mágico al sabor.
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